Ricetta polpette al sugo | Cucinare alla napoletana

Nov 2014

polpette al sugo

La ricetta delle gustose polpette al sugo napoletane, da preparare la domenica a pranzo!

Oggi vi proponiamo un altro classico della cucina napoletana, che sicuramente non sarà mancato sulle vostre piatte la domenica a pranzo o in occasione di qualche cena particolare.

Parliamo delle squisite polpette al sugo, piccole o grandi pepite di carne e pane che deliziano il palato e soddisfano i sensi.

Quella che segue è la ricetta tradizionale che potete usare per stupire amici e parenti!

Buon appetito!

tempi per le polpette al sugo napoletane

Ingredienti

  • 400 gr carne trita di bovino
  • 200 gr pane raffermo
  • abbondante basilico
  • 2 uova
  • 100 gr parmigiano reggiano
  • sale e pepe Q.b.
  • 1 spicchio d’agio
  • 300 ml passata di pomodori
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • ½ cipolla bianca

Impastiamo le polpette

Dopo aver messo in ammollo in acqua il pane raffermo per 10-15 minuti, lavoriamo con le mani la carne trita di bovino, le uova, il parmigiano. Condiamo con sale e pepe, aggiungiamo la parte della mollica del pane raffermo ben strizzata ed impastiamo bene. Insaporiamo questo composto con lo spicchio d’aglio sbucciato e mettiamo a riposare in frigo.

Prepariamo il sugo

Procediamo col preparare un buon sugo di pomodori ponendo in una pentola capiente sul fuoco medio una porzione abbondante di olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata. Facciamo soffriggere pochi secondi ed aggiungiamo la passata di pomodoro condendo con una parte del basilico.

Prepariamo le polpette

Con l’impasto di carne e pane ben condito formiamo tante palline da porre con delicatezza nella pentola del sugo e lasciamo che cuociano per almeno 15 min, prima di condire con altro basilico tritato e servire ben calde.


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