Ricetta Frittata di Maccheroni | Cucinare alla napoletana

Lug 2014

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La ricetta della frittata di maccheroni, una delle pietanze preferite dai napoletani, da portare con sè al mare o in montagna

Con questo caldo cosa c’è di meglio di una scampagnata o una giornata al mare? E , naturalmente, non si possono fare gite del genere senza portare con sè un cesto di buon cibo!

Come ben sappiamo, la frittata di maccheroni è la pietanza preferita dai napoletani quando si decide di organizzare una giornata in spiaggia.
Tra un tuffo e l’altro, addentare una fetta di questo piatto squisito è il top per stomaco e mente!

Ecco perché oggi vi proponiamo la ricetta della frittata di maccheroni.

Ingredienti

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  • 300 gr pasta di grano duro (meglio se tortiglioni rigati)
  • due cucchiai di olio di extravergine d’oliva
  • 2 foglie di basilico
  • uno spicchio d’aglio
  • 4-5 pomodorini freschi
  • 2 uova
  • 30 gr parmigiano
  • 20 ml olio di girasole
  • sale e pepe q.b.

Prepariamo la pasta asciutta:

Iniziamo a riscaldare l’acqua per cuocere la pasta; appena l’acqua arriva al bollore, caliamo la pasta e mettiamo il sale, facciamo cuocere per i minuti indicati sulla confezione e appena pronta la scoliamo, Lasciamola raffreddare leggermente e, nel frattempo, prepariamo un gustoso sugo con i pomodori, lo spicchio d’aglio e l’olio extravergine. Saliamolo e condiamolo con il basilico, appena pronto. Questo sughetto dovrà essere usato da condimento per la pasta con l’aggiunta delle uova sbattute, il pepe ed il parmigiano.

Cuociamo la frittata:

Riscaldiamo l’olio di girasole in padella, che dovrà essere abbastanza capiente da contenere tutta la pasta per la frittata e, appena pronto il composto di pasta e uova, versiamolo nella padella ben calda e lasciamo cuocere 3 minuti per lato.

Note della cuoca:

Per averne una versione ancora più ricca e saporita, al posto del sugo si potrà usare una buona besciamella e della pancetta.


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