La torta caprese: dove comprarla a Capri e online

La torta caprese è il dolce simbolo di Capri: cioccolato fondente, mandorle e nessuna farina. Chi visita l’isola la cerca nelle pasticcerie del centro, ma oggi si può ordinare anche online. In questa guida trovi le botteghe storiche di Capri e Anacapri, con pro, contro e recensioni.

La storia della torta caprese

Le origini del dolce sono leggendarie. La versione più raccontata la colloca a Capri nel 1920: un cuoco di nome Carmine Di Fiore dimenticò di aggiungere la farina a una torta alle mandorle. Il risultato piacque a tal punto da diventare la ricetta di riferimento.

Un’altra leggenda la lega a Maria Carolina d’Asburgo-Lorena, che avrebbe chiesto alla corte borbonica un dolce simile alla Sacher. Certo è che la torta caprese è un impasto senza farina: le mandorle la sostituiscono e il cioccolato regala la consistenza densa e umida che la distingue.

Oggi ogni pasticceria dell’isola ha la sua versione, e la qualità cambia in base a materie prime e lavorazione. Le differenze si sentono: crosta croccante fuori, cuore morbido dentro, mandorle più o meno fini, cioccolato più o meno intenso.

Le migliori pasticcerie di Capri

Pasticceria Gelateria Buonocore, via Vittorio Emanuele 35

Da oltre settant’anni è un punto fermo dell’isola: nasce nel 1950 come salumeria di Raffaele Buonocore, poi diventa friggitoria e infine pasticceria e gelateria storica. La torta caprese porta la firma del maestro pasticciere Mario Buonocore.

La famiglia ha realizzato anche una torta caprese da record, circa tre metri quadrati e un quintale di peso, per il Guinness dei Primati. Il negozio è in via Vittorio Emanuele, la via dello shopping caprese, telefono 081 837 7826.

Pro: posizione centrale, produzione artigianale, storia lunga e riconosciuta.

Contro: code in alta stagione, prezzi da isola turistica.

Recensioni: su TripAdvisor è descritta come “locale piccolino ma ben curato e pulito”, con elogi per la pasticceria e il profumo che si sente dalla strada. Su TasteAtlas è segnalata tra i locali autentici da provare per la torta caprese.

Villa Verde, via Camerelle

Il ristorante Villa Verde è uno dei nomi storici della gastronomia caprese: la tradizione orale vuole che la torta caprese sia nata proprio qui, nella villa che oggi ospita il ristorante. La terrazza romantica e le foto di celebrità alle pareti ne fanno una tappa famosa.

La torta caprese da Villa Verde si gusta al tavolo, come dessert della casa, in un’atmosfera che richiama la Capri del secolo scorso. Per il dolce da asporto conviene invece rivolgersi alle pasticcerie del centro.

Pro: atmosfera unica, versione da ristorante, storia centenaria.

Contro: conto elevato, recensioni altalenanti (3,6 su 5 su TripAdvisor con oltre mille recensioni), meglio prenotare.

Recensioni: chi lo frequenta apprezza l’ambientazione e la cucina mediterranea, mentre alcuni visitatori segnalano servizio e prezzi non sempre all’altezza delle aspettative.

Pasticceria Bar Da Alberto, vicino alla Piazzetta

Dal 1946, a mezzo passo dalla Piazzetta di Capri, il Bar Da Alberto è il ritrovo per chi cerca dolci a qualsiasi ora: nei mesi estivi resta aperto anche di notte. Il fondatore Alberto Federico arrivò a Capri dopo aver lavorato come pasticciere sul transatlantico Rex.

Per i cento anni della torta caprese ha lanciato un panettone con ripieno al cioccolato e mandorle, omaggio alla regina dei dolci dell’isola. Il laboratorio interno sforna bombe, cornetti e pasticceria mignon per tutta la giornata.

Pro: orari lunghissimi, laboratorio interno, posizione strategica.

Contro: locale sempre affollato, qualità variabile nelle ore di punta.

Recensioni: apprezzato soprattutto per colazione e pasticceria mignon, con ottimi riscontri sulle bombe e i cornetti appena sfornati.

Pasticceria Caffè Manari, La Croce e Madonna delle Grazie

Doppio punto vendita per Caffè Manari: il primo nel quadrivio de La Croce, il secondo nel quartiere di Madonna delle Grazie, ribattezzato “La Galleria del Dolce”. Il maestro pasticciere Eugenio Manari, formatosi con Iginio Massari, guida il laboratorio.

In vetrina la torta caprese convive con dessert moderni come la torta Pistacchio e Amarene, mignon al lampone e creazioni alla frutta. La scelta è ampia sia per il dolce da asporto sia per la colazione.

Pro: tecnica di alto livello, due sedi, laboratorio che rifornisce entrambe.

Contro: prezzi sopra la media, monoporzioni che finiscono presto in stagione.

Recensioni: i visitatori citano la qualità delle materie prime e la cura delle preparazioni, con punte di eccellenza sulla pasticceria mignon.

Pasticceria La Vela, Marina Grande

Nel borgo marinaro di Marina Grande, la bottega di Gennaro Terminiello prepara torte capresi da portare via: i dolci sono presentati in cestini di paglia e conservati in credenza come si faceva una volta. È la tappa ideale per chi vuole il “souvenir” dolce prima di imbarcarsi.

La Vela offre anche cornetteria di primo mattino, pasticceria secca e biscotteria da tè. Il passaggio al porto vale sempre una sosta, soprattutto all’ora dell’imbarco.

Pro: comoda per chi parte dal porto, produzione artigianale, torte intere da asporto.

Contro: locale piccolo, assortimento ridotto rispetto alle pasticcerie del centro.

Recensioni: i clienti lodano la genuinità dei dolci e la cortesia, e la scelgono per regali e viaggi di ritorno.

Pasticceria Angelica, via Fuorlovado

Atelier del dolce di recente apertura, Angelica si presenta come una gioielleria della pasticceria: la torta caprese è proposta anche in versione monoporzione, con packaging curato e richiami all’isola come il dessert “Fuorlovado”.

I macaron Grotta Azzurra e i fiori di zucchero fatti a mano completano un’offerta pensata anche per i regali. La monoporzione di torta caprese è perfetta per chi viaggia leggero o vuole assaggiare senza comprare la torta intera.

Pro: monoporzioni eleganti, confezioni regalo, qualità degli ingredienti.

Contro: prezzi alti, quantità limitate, pochi posti a sedere.

Recensioni: chi la prova apprezza la presentazione e il gusto delle versioni singole, adatte anche a chi viaggia leggero.

Le pasticcerie di Anacapri

Pasticceria Bar Grotta Azzurra 1970, via Orlandi e via Roma

Il marchio BGA ha lo storico locale di via Orlandi ad Anacapri, con laboratorio a vista, e un secondo punto in via Roma a Capri. Il pastry chef Simone Anastasio firma una torta caprese “prêt-à-porter” in vasocottura e il Capri Kit torta caprese, fai-da-te con la ricetta originale in pergamena.

Il kit contiene gli ingredienti selezionati e i segreti del successo: una delle idee regalo più originali dell’isola. In bottega, la torta caprese classica è sempre disponibile insieme alle novità della casa.

Pro: innovazione, kit regalo originale, due sedi.

Contro: la versione vasocottura si allontana dalla tradizione, attesa nelle ore di punta.

Recensioni: i turisti apprezzano il laboratorio a vista e la possibilità di portare a casa il kit, molto gettonato come souvenir.

Altre botteghe di Anacapri

Anche ad Anacapri non mancano indirizzi affidabili: la Pasticceria San Nicola in piazza, con il maestro Mariano e un biscottificio di tutto rispetto, e il Bar Faro in piazza Caprile, ritrovo per la colazione e le paste della domenica.

La Pasticceria Dolci Tentazioni di Maurizio Pollio è invece famosa per i dolci di cerimonia e il fazzoletto di pasta sfoglia. Tutte preparano la torta caprese secondo la ricetta locale, con mandorle e cioccolato.

La torta caprese online

Non sei a Capri? La torta caprese si ordina da casa. Annuccia (annucciacapri.it) spedisce la sua versione artigianale, “un pezzetto di Capri che arriva a casa tua”. Caprissima (caprissima.it) si presenta come la torta caprese originale dell’isola, senza farina e con ingredienti freschi.

Il Capri Kit del BGA è invece l’idea per prepararla da soli con ingredienti selezionati. Alternative valide arrivano dalle pasticcerie napoletane che spediscono in tutta Italia: NapolinBox, La Pagnotta Pasticceria, Il Ghiottone e Pasticceria Delisa consegnano in 48 ore con corriere o Poste Italiane.

I costi di spedizione partono da circa 5 euro e salgono per le isole. Prima di ordinare controlla la data di produzione e il termine di conservazione: la torta caprese fresca viaggia bene, ma va consumata entro pochi giorni dall’arrivo.

Le varianti da provare

Oltre alla versione classica al cioccolato fondente, sull’isola si trovano varianti golose. La torta caprese al limone usa la scorza dei limoni di Capri al posto del cacao, ed è più fresca. La versione al pistacchio sostituisce le mandorle con il pistacchio di Bronte.

Alcune pasticcerie propongono anche la torta caprese con nocciole o con cioccolato bianco. Le varianti costano in genere 2-5 euro in più rispetto alla classica, ma valgono l’assaggio per chi conosce già l’originale.

Quanto costa e come scegliere

I prezzi variano in base a peso e luogo di acquisto. A Capri una torta intera per 6-8 persone costa indicativamente tra 20 e 35 euro, mentre la monoporzione si aggira tra 5 e 8 euro. Online il prezzo sale per via della spedizione, che aggiunge in media 5-15 euro.

Per riconoscere una buona torta caprese guarda la lista ingredienti: deve contenere mandorle (meglio se non pelate), cioccolato fondente e burro, senza farina. La crosta deve essere croccante e il cuore umido. Diffida delle versioni troppo asciutte o con aromi artificiali.

FAQ sulla torta caprese

Dove si compra la torta caprese originale a Capri?

Le pasticcerie storiche più citate sono la Pasticceria Buonocore in via Vittorio Emanuele e il ristorante Villa Verde in via Camerelle, a cui si aggiungono le botteghe di Anacapri come il Bar Grotta Azzurra 1970.

La torta caprese contiene glutine?

La ricetta tradizionale è senza farina, quindi naturalmente senza glutine. Chi è celiaco deve però verificare che il laboratorio non tratti farine nello stesso ambiente: meglio chiedere prima dell’acquisto.

Si può ordinare la torta caprese online?

Sì, spediscono in tutta Italia sia botteghe capresi come Annuccia e Caprissima, sia pasticcerie napoletane come NapolinBox e Pasticceria Delisa, con consegna in 48 ore.

Quanto costa una torta caprese a Capri?

Una torta intera per 6-8 persone costa indicativamente tra 20 e 35 euro in pasticceria. Le monoporzioni partono da circa 5 euro.

Come si conserva la torta caprese?

Si mantiene 3-4 giorni a temperatura ambiente, chiusa sotto una campana o in un contenitore. In frigorifero dura fino a una settimana, ma va tirata fuori un’ora prima di servirla per gustarla al meglio.

Se stai organizzando il viaggio, dai un’occhiata alla guida su Capri in un giorno e agli itinerari a piedi dell’isola. Per i sapori, continua con il limone Costa d’Amalfi IGP, il limoncello di Sorrento IGP e la mozzarella di Capaccio Paestum.

Per mangiare sull’isola, leggi la guida su dove mangiare a Capri tra ristoranti e specialità, e non perderti le spiagge più belle di Capri e il giro dell’isola in barca.