Ricetta Pasta e patate | Cucinare alla Napoletana

Giu 2014

pasta e patate napoletana con provola

La ricetta della pasta e patate napoletana, con quel tocco in più dato dalla provola fresca filante

Golosità non solo partenopea, la pasta e patate è consumata in tutta Italia, ma a rendere unica la versione napoletana è l’aggiunta di buonissima provola fresca.

Inserita a fine cottura per rendere tutta la pietanza più omogenea, la provola, con la sua morbidezza, si scioglie e manteca la crema di patate e la pasta rendendo il tutto gustoso e davvero unico.

Si tratta di un primo piatto squisito e adatto ad ogni palato, di cui oggi vi presentiamo la ricetta da preparare in casa.

In non molto tempo, riuscirete a deliziare parenti ed amici.

tempi pasta e patate

Ingredienti

  • 400 gr patate
  • 250 gr pasta
  • un gambo di sedano
  • mezza cipolla bianca
  • una carota di medie dimensioni
  • 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
  • Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Prepariamo le patate

Iniziamo pulendo bene il sedano, la carota e la cipolla e riducendoli ad un trito fine. Mettiamo in una pentola capiente questo trito con un filo d’olio extravergine e lasciamo cuocere. Aggiungiamo in pentola le patate tagliate a tocchetti dopo averle lavate e sbucciate e, con l’aggiunta di due bicchieri d’acqua, portiamo a cottura finchè le verdure non si sfaldano.

Cuociamo e condiamo la pasta

Appena la verdura risulta cotta (ci vorrà una mezz’oretta), aggiungiamo il triplo concentrato di pomodoro e la pasta. Di solito si usa preparare la pasta con le patate usando i tubettini rigati.
Lasciamo cuocere la pasta e appena prima che sia del tutto cotta aggiungiamo il sale e il pepe, e i tocchetti di provola affumicata che, sciogliendosi, faranno amalgamare tutti i sapori.


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