La cipolla di Vatolla: dove comprarla

La cipolla di Vatolla è un tesoro del Cilento: ecotipo dolce e poco pungente coltivato da secoli solo a Vatolla, frazione di Perdifumo, ai piedi del Monte Stella. Dal 2021 è Presidio Slow Food, sostenuto dal Parco Nazionale del Cilento e dal Comune di Perdifumo.

La forma a trottola, la tunica bianco-rosata e il peso che può superare gli 800 grammi la rendono inconfondibile. Molto digeribile, quasi non fa lacrimare e si mangia cruda, nelle frittate e nel tradizionale susciello.

Comprarla significa incontrare i coltivatori del Presidio: alla Festa della Cipolla di luglio e agosto, alla fiera di Mercato Cilento o online come confettura. Come per la mozzarella di Capaccio Paestum, anche qui vince il contatto diretto con i produttori.

Associazione Cipolla di Vatolla: i produttori del Presidio

Il punto di riferimento è l’Associazione Cipolla di Vatolla, che riunisce i coltivatori del Presidio Slow Food e gestisce la vendita del prodotto fresco.

Dove: Via Vigna, Vatolla di Perdifumo (SA). Contatti: 346 6178763, cipolladivatolla@virgilio.it, cipolladivatolla.com. Cosa comprare: cipolle fresche e trecce intrecciate a mano, con la raccolta da fine giugno ad agosto.

Pro:

• Prodotto diretto dei coltivatori del Presidio Slow Food, con semi tramandati da generazioni
• Coltivazione senza prodotti chimici di sintesi, con rotazioni biennali e irrigazione da sorgenti
• Trecce intrecciate all’alba e appese ad asciugare, come da tradizione

Contro:

• Vendita stagionale: la cipolla fresca si trova solo da giugno ad agosto
• Quantità limitate, perché nasce nei piccoli orti familiari
• Serve contattare l’associazione telefonicamente o via mail per prenotare

Cosa dicono le recensioni: il Presidio è sostenuto dal Parco Nazionale del Cilento e dal Comune di Perdifumo. A Terra Madre la cipolla di Vatolla ha superato “alla grande” il confronto con la cipolla genovese, come racconta il giornalista Luciano Pignataro. Chi la assaggia ne loda la dolcezza unica.

Festa della Cipolla di Vatolla

L’appuntamento per comprare la cipolla di Vatolla direttamente dai produttori è la Festa della Cipolla di Vatolla, nel borgo antico del paese. L’11ª edizione del 2026 si è svolta in tre weekend: 25-26 luglio, 1-2 e 8-9 agosto.

Dove: borgo antico di Vatolla, Perdifumo (SA). Cosa comprare: cipolle fresche e intrecciate, confetture e un menù tutto a base di cipolla, dal susciello al gelato.

Pro:

• Vendita diretta dei produttori del Presidio Slow Food
• Menù interamente a base di cipolla, con sperimentazioni come gelato e muffin
• Musica, cultura e visite nel borgo dove visse Giambattista Vico

Contro:

• Si svolge solo in estate, per tre weekend
• Borgo piccolo: parcheggi limitati e code nei giorni di punta
• Molto frequentata dai turisti, conviene arrivare presto

Cosa dicono le recensioni: l’ANSA definisce la cipolla di Vatolla tra i prodotti simbolo del Cilento e la festa è presentata sui social come uno degli appuntamenti più attesi dell’estate. La referente Angela Marzucca racconta le sperimentazioni del menù.

Fiera della Madonna del Carmelo di Mercato Cilento

La tradizione della vendita delle cipolle intrecciate passa dalla fiera della Madonna del Carmelo di Mercato Cilento, frazione di Perdifumo. Qui, la penultima domenica di luglio, le cipolle intrecciate vengono messe in vendita in segno di ringraziamento per il raccolto.

Dove: Mercato Cilento, Perdifumo (SA). Quando: penultima domenica di luglio. Cosa comprare: cipolle intrecciate a mano direttamente dai contadini.

Pro:

• Appuntamento antico e identitario, legato al calendario agricolo
• Cipolle intrecciate a mano, come si faceva una volta
• Occasione per visitare un borgo autentico del Cilento fuori dal turismo di massa

Contro:

• Si tiene una sola domenica all’anno
• Quantità limitate, chi arriva tardi rischia di non trovarne
• Dipende dalle condizioni del raccolto estivo

Cosa dicono le recensioni: la fiera è citata dall’Agro Biodiversità Campana come il luogo tradizionale di vendita della cipolla di Vatolla. I visitatori la descrivono come un appuntamento genuino, dove il prodotto si acquista direttamente da chi lo coltiva.

AURACILENTO: la confettura online

Chi vuole la cipolla di Vatolla fuori stagione può puntare sulla composta di cipolle di Vatolla di AURACILENTO, prodotta nel laboratorio di Palinuro. Dolce e delicata, si sposa con formaggi stagionati e carni. Dove: vendita online su aura-cilento.com.

Cosa comprare: composta di cipolle di Vatolla, disponibile tutto l’anno con spedizione in tutta Italia.

Pro:

• Disponibile tutto l’anno, mentre la cipolla fresca si trova solo d’estate
• Spedizione online in tutta Italia, comoda per chi è fuori regione
• Perfetta come regalo o per accompagnare formaggi e secondi piatti

Contro:

• È un prodotto trasformato, non la cipolla fresca
• Prezzo più alto rispetto alla cipolla sfusa
• Va conservata in frigorifero dopo l’apertura

Cosa dicono le recensioni: chi l’ha assaggiata la definisce “una vera scoperta: dolce, delicata, buonissima”, come si legge sui canali social di AURACILENTO, dove viene consigliata con i formaggi stagionati.

Domande frequenti sulla cipolla di Vatolla

Dove si compra la cipolla di Vatolla? Dai produttori dell’Associazione Cipolla di Vatolla a Vatolla di Perdifumo, alla Festa della Cipolla di fine luglio e inizio agosto, alla fiera di Mercato Cilento e online come confettura AURACILENTO.

Quando si raccoglie la cipolla di Vatolla? La raccolta è manuale e va da fine giugno alla prima decade di agosto. La semina avviene tra agosto e settembre, il trapianto a novembre e dicembre.

Perché la cipolla di Vatolla non fa piangere? È poco pungente e quasi non provoca lacrimazione: il suo profumo è delicato e poco penetrante, ed è molto digeribile.

Come si mangia la cipolla di Vatolla? Cruda in insalata, nella frittata di cipolla e cacioricotta e nel susciello, la zuppa tradizionale del Cilento con olio extravergine e pecorino.

Come si riconosce la cipolla di Vatolla? Ha forma a trottola o a limoncello, tunica esterna bianco-rosata e peso che può superare gli 800 grammi.

Cosa significa Presidio Slow Food? Il Presidio protegge la coltivazione tradizionale nei piccoli orti familiari, senza prodotti chimici di sintesi. È sostenuto dal Parco Nazionale del Cilento e dal Comune di Perdifumo.

La cipolla di Vatolla è la sintesi del Cilento: un prodotto di nicchia, dolce e identitario, che vale un viaggio tra Perdifumo e il Monte Stella. Per altre eccellenze del territorio, ecco la guida ai migliori frantoi del Cilento per l’olio extravergine DOP e quella sui fichi bianchi del Cilento DOP.