4 Ristoranti a Pisa in prima visione su Tv8

Alessandro Borghese – 4 Ristoranti fa tappa a Pisa e la puntata arriva in prima visione in chiaro su TV8 mercoledì 23 settembre 2026 alle 21:40. La sfida è quella di sempre: decretare il miglior ristorante di cucina tipica pisana tra quattro locali della città.

La puntata era già andata in onda in esclusiva su Sky Uno e in streaming su NOW a inizio anno; ora il pubblico della tv generalista può vederla senza abbonamento. Il van dello chef si ferma all’ombra della Torre Pendente, tra osterie storiche e cucina di terra e di mare.

Pisa, quattro osterie in gara

I locali che si sfidano sono quattro, tutti nel centro storico o a pochi passi dai monumenti. Si va dalla Osteria La Grotta di Giuseppina, punto di ritrovo da 70 anni, all’Osteria Rossini di Stefano, ricavata in un’antica casa-torre avviata come bar nel 1987.

Completano il gruppo Il Campano dal 1923 di Giampiero, trattoria centenaria in una casa-torre su due piani, e In Domo – Osteria pisana di Mario, a pochi passi dalla Torre, con due sale curate e un dehors per la bella stagione. Quattro stili diversi, dalla cucina più casalinga a quella contemporanea.

Chi sono i protagonisti

Giuseppina è titolare e responsabile di sala e si presenta come una persona molto attenta ai dettagli: da lei il soffitto conserva la riproduzione di una grotta costruita per un set cinematografico negli anni Cinquanta. Stefano lavora con la moglie Cristina, è esigente sul lavoro e punta sui sapori netti della tradizione toscana.

Giampiero gestisce il suo locale dagli anni Novanta insieme alla moglie Rita, responsabile di sala: il suo menu resta tradizionale, ma alleggerisce i piatti di una volta. Mario, infine, cerca la perfezione e vuole dimostrare che anche in zona turistica si può fare una cucina tipica e insieme moderna, con tecniche di cottura aggiornate.

Lo special della puntata: la trippa alla pisana

Ogni puntata ha una categoria special diversa dal solito, e a Pisa è la trippa alla pisana. È un piatto popolare e contadino, nato dal recupero degli avanzi: la ricetta cambia di famiglia in famiglia e prevede frattaglie, pancetta, verdure, passata di pomodoro, formaggio e aromi.

Il resto del menù racconta la cucina del territorio: la zuppa pisana, il bordatino, il mucco pisano, il baccalà e naturalmente la trippa. Terra e mare si incontrano in piatti che oscillano tra ricette tramandate e voglia di innovare.

Come funziona la sfida e come si vota

Il meccanismo è quello collaudato: ogni ristoratore ospita a turno gli avversari e Borghese nel proprio locale, a partire dall’ispezione in cucina. Poi arriva il servizio, con attenzione ad accoglienza, preparazione e qualità del personale.

Dopo aver commentato le portate, i commensali compilano la pagella e assegnano un voto da 0 a 10 a location, menu, servizio e conto, più la categoria special. In palio ci sono il titolo di migliore della categoria e il celebre dieci dello chef. I voti restano segreti fino al confronto finale.

Dove vederla e come organizzarsi

Appuntamento su TV8 alle 21:40 di mercoledì 23 settembre 2026; chi ha Sky può invece rivedere la puntata on demand su NOW e su Sky Go. Prima della visione conviene segnare i nomi dei quattro locali: sono tutti in centro e molti sono raggiungibili a piedi dalla stazione di Pisa Centrale.

Consiglio pratico: le osterie della zona turistica si riempiono presto, quindi per un tavolo nel weekend meglio prenotare con qualche giorno di anticipo. Se invece si vuole solo capire dove mangiare, la puntata funziona come una guida rapida ai piatti tipici pisani.