4 Ristoranti in Barbagia oggi su TV8: orario, ristoratori e chi ha vinto

Alessandro Borghese – 4 Ristoranti torna su TV8 con una puntata ambientata in Barbagia, nel cuore della Sardegna. L’appuntamento è per lunedì 14 settembre 2026 alle 19:15: lo chef mette a confronto quattro ristoratori della zona alla ricerca del miglior ristorante delle vie dei pastori.

La sfida si gioca tra Mamoiada, Dorgali e Olzai, località dell’entroterra sardo dove il numero delle pecore supera quello degli abitanti. In palio non ci sono solo i punti della classifica: ogni concorrente apre le porte del proprio locale agli avversari, che valutano location, menù, servizio e conto.

Dove e quando vederlo

La puntata va in onda oggi pomeriggio alle 19:15 su TV8, canale 8 del digitale terrestre e visibile anche su Sky. Si tratta di una replica: l’episodio, il decimo della settima stagione, era già stato trasmesso in prima visione su Sky Uno il 9 gennaio.

Prima, nella mattinata, TV8 aveva proposto un altro episodio del programma alle 11:15. Per la giornata completa del canale e degli altri network si può consultare la nostra guida ai programmi TV di oggi lunedì 14 settembre 2026 e il palinsesto degli altri canali dal 14 al 20 settembre.

Chi sono i quattro ristoratori della Barbagia

Mauro, 37 anni, guida l’Abbamele Osteria a Mamoiada, uno dei maggiori centri della pastorizia sarda, celebre per i Mamuthones, le maschere del carnevale. Barbaricino che ha girato il mondo prima di tornare a casa, Mauro punta su una cucina contemporanea: in menù l’Ovo frattau, gli gnocchi di ricotta con brodo d’agnello, la sua interpretazione della pecora in cappotto e il “Ricordo di una sebadas”.

Lino, 64 anni, è il titolare del Ristorante Sant’Elene a Dorgali: madre pastora e padre agricoltore, ha aperto il locale negli anni Ottanta insieme ai fratelli e continua a gestirlo in famiglia. Dalla terrazza si gode una vista sulla macchia mediterranea, mentre in tavola arrivano i piatti dimenticati dei pastori: pane frattau con pane integrale, ravioli alla dorgalese, pecora bollita in cappotto, zuppa del pastore e seadas.

Giovanni, detto Nanni, 57 anni, è un pastore che ha chiesto alla famiglia un pezzo di terra per costruire l’Agriturismo Canales, sempre a Dorgali. Con le materie prime della sua azienda agricola – dove si può visitare il pinnettu originale del nonno, il rifugio dove i pastori dormivano e trasformavano il latte – prepara capretto e maialetto arrosto, pecora in umido con erbe aromatiche, culurgiones, casadina e gelato con latte di capra.

Federico, 30 anni, si definisce un “pastore moderno”: nipote di pastori e laureato in Agraria, ha lasciato Cagliari per tornare a Olzai, suo paese d’origine, dove ha aperto l’Agriturismo Su Pinnettu. La sala principale è ricavata dentro un pinnettu ricostruito: in menù pane frattau con pane fatto in casa, porceddu e proposte più contemporanee come il capretto alla birra.

Come funziona la sfida

Il meccanismo è quello collaudato del programma: ogni ristoratore invita a cena gli altri tre e Alessandro Borghese, che valutano il locale assegnando un punteggio da 0 a 10 a location, menù, servizio e conto. A queste quattro categorie si aggiunge lo Special, il piatto scelto di volta in volta come simbolo della zona.

In questa puntata lo Special è il pane frattau, specialità barbaricina preparata con pane carasau, brodo, pomodoro, uovo e formaggio. I punteggi dei ristoratori si sommano a quelli dello chef, che ha facoltà di confermare o ribaltare il risultato finale. La formula premia la cucina autentica del territorio più che l’effetto scenografico: contano le materie prime e la capacità di raccontare una tradizione.

Chi ha vinto la puntata in Barbagia

Ad aggiudicarsi il titolo di miglior ristorante delle vie dei pastori della Barbagia è stato l’Abbamele Osteria di Mamoiada, il locale di Mauro. Secondo posto per il Ristorante Sant’Elene di Dorgali, terzo l’Agriturismo Canales e ultimo l’Agriturismo Su Pinnettu di Olzai, penalizzato da una corda di pecora non particolarmente apprezzata dagli avversari e da un errore non rimediato in tempo.

La cucina barbaricina raccontata nella puntata è fatta di carne arrosto o bollita, formaggi come il pecorino e la ricotta, erbe aromatiche della macchia mediterranea, dal finocchietto alla menta. Tra i piatti simbolo ci sono i culurgiones, la pecora in cappotto, il porceddu e le seadas, il dolce fritto con formaggio e miele che chiude tradizionalmente i pasti sardi.

Per chi cerca altri appuntamenti di cucina in tv, in questi giorni vanno in onda le nuove puntate di Foodish su TV8 con Joe Bastianich e la prima TV di Casa Mastrota su Food Network.