Le migliori pizze fritte di Napoli: la regina dello street food

La pizza fritta

è molto più di un semplice cibo di strada: è un pezzo di storia napoletana. Nata nel dopoguerra come alternativa economica alla pizza al forno, oggi è diventata un simbolo della cultura gastronomica partenopea, celebrata in tutto il mondo. In questa guida completa scoprirai dove mangiare la migliore pizza fritta di Napoli, tra storiche friggitorie, locali iconici e nuove interpretazioni gourmet.

La storia della pizza fritta napoletana

La pizza fritta nasce nella Napoli del dopoguerra, quando il forno a legna era un lusso per pochi e gli ingredienti scarseggiavano. Le donne dei quartieri popolari, come Materdei e i Quartieri Spagnoli, improvvisavano banchetti per strada con due mattoni a sostenere un bruciatore e una padella piena d’olio bollente.

La celebre scena del film “L’Oro di Napoli” di Vittorio De Sica con Sophia Loren intenta a friggere pizze tra i vicoli di Materdei ha immortalato questa tradizione, rendendola iconica a livello mondiale.

Oggi la pizza fritta napoletana ha ricevuto il riconoscimento STG (Specialità Tradizionale Garantita) dall’Unione Europea, e nel 2025 ha festeggiato gli 80 anni dalla sua diffusione ufficiale.

Le migliori pizzerie dove mangiare la pizza fritta a Napoli

1. Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo

Indirizzo: Piazza Trieste e Trento, 53 | Via dei Tribunali, 35 | Piazzetta Nilo, 14

Cosa lo rende speciale: L’insegna è dedicata alla zia di Gino Sorbillo, una delle donne che negli anni ’30 scendeva in strada per friggere pizza. Oggi il format ha tre sedi in città e rappresenta il punto di riferimento per la pizza fritta tradizionale.

Da provare: La classica con ricotta, ciccioli e pepe (la “completa”) e la variante con polpettine al sugo. Impasto leggero e digeribile, prezzo intorno ai 5-6 €.

2. La Masardona

Indirizzo: Via Giulio Cesare Capaccio, 27 (vicino Stazione Centrale)

Cosa lo rende speciale: Attiva dal 1945, quando la bisnonna Anna Manfredi (detta “‘a Masardona”, ambasciatrice in dialetto) cominciò a vendere pizze fritte fuori casa. Oggi è gestita dai fratelli Piccirillo, quarta generazione. Usano la tecnica del doppio disco di pasta, che permette di contenere più ripieno.

Da provare: La classica con ricotta di bufala, ciccioli, provola e pepe. Da non perdere anche quella con scarole, olive, uva passa e pinoli.

3. Starita a Materdei

Indirizzo: Via Materdei, 27/28

Cosa lo rende speciale: Una delle pizzerie più celebri di Napoli, proprio nel rione Materdei dove De Sica girò la scena del film. La pizzeria Starita è un vero e proprio tempio della pizza fritta.

Da provare: Il mitico “Corno di Maradona”, una pizza fritta a forma di u ripiena di ricotta e ciccioli. Ottime anche le montanare con sugo alla genovese e gli angioletti (piccoli pezzi di pasta fritti).

4. Pizzeria Di Matteo

Indirizzo: Via dei Tribunali, 94

Cosa lo rende speciale: Nata nel 1939 come semplice friggitoria da asporto, è diventata una delle pizzerie storiche più famose di Napoli. Il presidente Bill Clinton durante la sua visita a Napoli assaggiò qui una pizza fritta e una pizza a portafoglio.

Da provare: La completa classica a 6 € con ricotta, ciccioli e pepe. Famosissime anche le frittatine di pasta e i crocchè.

5. Concettina ai Tre Santi

Indirizzo: Rione Sanità (Via Arena della Sanità)

Cosa lo rende speciale: Storica pizzeria attiva dal 1951, oggi guidata dal talentuoso Ciro Oliva. Ha saputo rinnovare la tradizione con proposte gourmet di altissimo livello, conquistando anche una sede a Capri.

Da provare: La pizza fritta Ragù con ragù napoletano, formaggio e basilico. Interessante anche la versione Polpo con scarola, polpo croccante e Stilton.

6. 1947 Pizza Fritta

Indirizzo: Via Pietro Colletta, 29/31

Cosa lo rende speciale: Enzo Durante ha scelto come nome l’anno in cui la pizza fritta venne ufficialmente “incoronata” come street food napoletano. Un disco di pasta leggera e sottile, fritta ad arte come una nuvola dorata.

Da provare: La pizza con mortadella e pistacchio, quella con pomodori gialli e caciovallo, o ancora la pizza con ragù napoletano.

7. ‘O sfizio d’a Notizia

Indirizzo: Via Michelangelo Da Caravaggio, 51

Cosa lo rende speciale: Nato da un’idea del maestro pizzaiolo Enzo Coccia, è il luogo perfetto per chi cerca una pizza fritta gourmet. Specializzato nelle “‘mpustarelle”, sorta di pane pizza farcito.

Da provare: La pizza fritta con il soffritto e la mpustarella con peperoni imbottiti. Ricca cantina e selezione di birre artigianali.

8. Friggitoria D’e Figliole

Indirizzo: Via Giudecca Vecchia, 3 (Forcella)

Cosa lo rende speciale: Aperta dal 1860, è condotta esclusivamente da donne della famiglia Apetino. Un locale che profuma di storia, con sala in formica e un solo cameriere ottuagenario.

Da provare: La completa a 5 €, la Chicchinese (6 €) con scarole, acciughe, olive nere, ciccioli, salame, pomodoro e provola.

9. Pizzeria Pellone

Indirizzo: Via Nazionale, 93

Cosa lo rende speciale: Storica pizzeria-friggitoria considerata da molti il top per le pizze fritte. Famosa per i mastodontici calzoni fritti chiamati “a ruota di carretta”, più grandi di un avambraccio.

Da provare: Il fritto con ricotta, pepe e salame. Ottime anche le paste cresciute e le frittatine.

10. Friggitoria Da Fernanda

Indirizzo: Via Speranzella, 180 (Quartieri Spagnoli)

Cosa lo rende speciale: Un autentico “vascio” (basso) napoletano gestito dalla signora Fernanda, 78 anni di esperienza e una tradizione di famiglia ereditata dalla madre. Un tuffo nella Napoli più autentica.

Da provare: La pizza fritta classica in due taglie: grande a 3 € e piccola a 2 €. Panzarotti, crocchè di patate e zeppoline.

Differenze tra pizza fritta e montanara

Spesso si confondono questi due termini. La pizza fritta è un disco di pasta ripiegato a mezzaluna (battilocchio) o due dischi sovrapposti, farcito internamente e poi fritto. La montanara, invece, è un disco di pasta fritto prima e condito dopo, come una pizza tradizionale ma con base fritta.

Curiosità sulla pizza fritta napoletana

• Nel dialetto napoletano la pizza fritta a forma allungata si chiama piscitiello
• Quella a forma di mezzaluna è detta battilocchio (palpebra chiusa)
• Tradizionalmente si mangia la vigilia di Natale, come piatto della tradizione
• La pizza fritta è protagonista del celebre film “L’Oro di Napoli” di Vittorio De Sica (1954)

Domande frequenti sulla pizza fritta a Napoli

Quanto costa una pizza fritta a Napoli?

I prezzi variano dai 2-3 € delle friggitorie più popolari fino ai 6-8 € dei locali più rinomati o gourmet.

Qual è la migliore pizza fritta di Napoli?

Ogni napoletano ha la sua preferita, ma La Masardona, Zia Esterina Sorbillo, Starita a Materdei e Di Matteo sono considerate le tappe imprescindibili.

Dove mangiare la pizza fritta la sera a Napoli?

Molte friggitorie chiudono presto, ma Starita, Concettina ai Tre Santi e 50 Kalò restano aperti fino a tardi.

La pizza fritta napoletana è senza glutine?

Generalmente no, ma alcuni locali come 50 Kalò offrono opzioni senza glutine su prenotazione.

La pizza fritta si può mangiare anche d’estate?

Certo! Anzi, in estate le friggitorie dei Quartieri Spagnoli e del centro storico sono più vivaci che mai, con code di gente fino a tarda sera.