A Castelpoto (BN) si potrà degustare la tipica Salsiccia Rossa, specialità del posto realizzata mesolando carni suine e polvere di peperoncini
Nel piccolo comune di Castelpoto, immerso nella valle vitulanese a 10 km da Benevento, si tiene ogni anno a fine aprile la Fiera Mercato della Salsiccia Rossa, una delle peculiarità che valorizza questo borgo devastato dal terremoto del ’62.
La IX edizione della Sagra della Salsiccia Rossa di Castelpoto si terrà dal 24 al 27 aprile 2014, occasione da non perdere per tutti coloro che desiderano assaporare questa specialità beneventana che prevede una lavorazione molto complessa. Questo insaccato, infatti, è realizzato mescolando carni suine scelte (prosciutto, spalla), privandole di nervature e grasso e macinandole in modo grossolano, a cui si aggiungono lardo e pancetta. Nell’impasto viene poi aggiunta della polvere che si ottiene frantumando i peperoni piccoli, sia dolci che piccanti, i cosiddetti “papauli”, in dialetto locale, coltivati esclusivamente a Castelpoto secondo una particolare tecnica.
Sono i peperoni che conferiscono alla salsiccia il tipico colore rosso ed il sapore leggermente piccante. A tale impasto così ottenuto si aggiungono un infuso di teste d’aglio in acqua, per evitare che le carni si asciughino troppo, sale e finocchietto selvatico e si impasta nuovamente il tutto prima di lasciare le “collane” di salsicce a stagionare.
A Castelpoto la Salsiccia Rossa si mangia fresca, cotta alla brace o come condimento dei fusilli fatti a mano. Durante la sagra sarà possibile degustarla in diverse varianti, accompagnata ovviamente da altre pietanze gastronomiche locali, eventi, concerti e spettacoli.
Programma della Sagra della Salsiccia Rossa:
Giovedi 24 Aprile
– Ore 20,00 Apertura Stand Gastronomico
– Ore 21,00 “Paranza di San Vito” Musiche popolari del sud.
Venerdi 25 Aprile
– Ore 11,00 Giro in moto attraverso la Valle Vitulanese.
– Ore 12,00 Gastronomia in Piazza
– Ore 21,00 “Trio Tarantea”
Sabato 26 Aprile
– Ore 17,00 apertura Stand Gastronomico
– Ore 20,00 Esibizione Scola di Ballo “flash Dance”
– Ore 21,00 “Aria Corte” Pizziche e tarante del Salento
Domenica 27 Aprile
– Ore 11,00 Raduno Auto d’epoca Organizzato da ‘Caudina Club’ – Special classic Team’
– Ore 12,00 Gastronomia in piazza
– Ore 21,00 I Trementisti in concerto
Informazioni sulla Sagra della Salsiccia Rossa
Quando: dal 24 al 27 aprile 2014
Dove: Piazza Garibaldi, Castelpoto (BN)
Info e contatti: Sito ufficiale della Sagra della Salsiccia Rossa di Castelpoto
